Raccolta delle Olive in Giordania

Se ti trovi in Giordania in autunno, sei decisamente fortunato! …perché significa che puoi partecipare alla raccolta delle olive e vivere questo evento memorabile da vicino mentre lavori fianco a fianco con le famiglie locali.

Una parte essenziale della cultura giordana

La raccolta delle olive è un evento consolidato nel calendario della Giordania. Da migliaia di anni riveste importanza sia in termini di tradizione sia come fonte vitale di reddito. Questo rende la coltivazione delle olive una parte essenziale della cultura e dell’economia giordana. I prodotti che ne derivano sono diversi, e oltre alle olive anche il legno è molto prezioso. Viene lavorato per creare una varietà di prodotti, dai gioielli agli articoli per la casa e mobili, e poi venduto. Nota importante: solo il legno degli alberi non produttivi viene utilizzato a tale scopo.

Ma il vero affare sono le olive! O forse piuttosto ciò che se ne ricava. La Giordania è uno dei primi 10 produttori mondiali di olio d’oliva. E questa è una buona cosa, perché qui viene anche consumato a litri. Praticamente ogni pasto utilizza questo prezioso ingrediente – un piatto locale preferito è semplicemente pane intinto nell’olio d’oliva e Za’atar, una miscela di spezie araba tradizionale composta da timo, semi di sesamo tostati, sale e altre spezie.

Ti chiedi se saresti all’altezza di questo compito?

Quindi, come detto sopra, se sei in Giordania durante l’autunno, hai la grande opportunità di visitare una fattoria e partecipare al processo di raccolta delle olive.

Ecco una semplice guida:

1. Stendete dei teloni di plastica sotto l’albero.
2. Passate la mano lungo ogni ramo, spogliando gli alberi delle olive mature, che cadranno sui teloni.
3. Una volta che l’albero è stato spogliato di tutte le olive, scuotetele verso il centro del telone. Setacciatele e rimuovete anche i rametti che sono caduti nel mucchio.
4. Raccogliete anche tutte le olive cadute a terra. Non pensate nemmeno di buttare via le olive secche e raggrinzite che sembrano aver passato il loro meglio! In realtà sono il tipo migliore da portare al frantoio. Questo perché l’acqua è evaporata da esse, lasciando solo olio concentrato.
5. Ammucchiate le olive, ora prive di rametti, in secchi, che vengono versati in sacchi. Questi sacchi vengono trasportati al magazzino e alla fabbrica dove si trova il frantoio. Lì, vengono mescolate e spremute, ridotte in polpa e purificate, fino a quando rimane solo il bellissimo olio giallo.

Questa esperienza, che fa parte del nostro programma di passeggiate settimanali, offre un’eccellente visione di un processo che è al cuore della cultura giordana, in termini di economia, cucina e tradizione. Naturalmente, non tutte le olive vengono trasformate in olio d’oliva. C’è un altro processo che serve a creare olive da mangiare. Gnam! Ma questo è per un altro post.

Se sei in Giordania ora, iscriviti alla raccolta – per una giornata all’aria fresca della verde campagna settentrionale con tante nuove e interessanti conoscenze e molto divertimento per grandi e piccini. Non te ne pentirai!

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