Découvrez le goût de la tradition : Shams El Balad

Ce lieu de restauration est un véritable joyau d’Amman ; c’est un endroit où, malgré le changement perpétuel du monde, les choses reviennent à l’essentiel, retournant aux traditions de la cuisine jordanienne.

Le concept entier de Shams est de ramener la culture jordanienne, dont le cœur se trouve dans la cuisine. La cuisine de Jordanie est si centrale dans la culture parce que c’est là que les gens se rassemblent, qu’ils oublient le monde, les désaccords, et se réunissent autour de la même assiette.

Quand j’ai demandé à l’un des chefs de Shams : quelle est la chose la plus importante dans votre cuisine, j’ai reçu cette réponse : « Célébrer la cuisine », et la vérité de ce mantra est profondément visible. Le gérant, les chefs, le personnel de service et les clients ; tous célèbrent la joie de la cuisine jordanienne et les merveilles qu’elle produit.

Mais comment ne pas le faire ? Les saveurs créées sont toutes exceptionnelles grâce à la qualité des produits utilisés dans la cuisine : c’est l’un des rares endroits où tout est 100 % biologique ; frais de la ferme !

Le groupe Shams se concentre sur l’industrie durable, en partenariat avec HIMA, une ONG qui promeut la création d’une Jordanie plus durable, afin de garantir que chaque étape du processus, de l’agriculture à la préparation en passant par le service, profite à la communauté.

Le pain qu’ils servent est complet et cuit fraîchement à Madaba tôt chaque matin, puis livré le jour même avant l’ouverture des portes de Shams ; ce partenariat avec les boulangers et leurs familles est bien établi. Shams soutient les habitants de Madaba par l’utilisation fidèle de leurs services, et cela a résisté à l’épreuve du temps, ce qui le rend précieux.

Cela est tellement fondamental pour le concept de ramener les anciennes traditions jordaniennes, car l’accent est mis sur le fait d’être une famille et une communauté qui se soutiennent collectivement.

En plus d’être une rareté en utilisant des produits entièrement biologiques, Shams El Balad est également original car il est entièrement végétarien, avec de nombreuses options végétaliennes au menu également. Aucune trace de viande ne peut être trouvée, pas même dans le bouillon (ce qui est un piège courant des soi-disant restaurants « végétariens »). Tout est adapté aux végétariens !

Le restaurant dispose d’une salle en bas et en haut, plus une grande terrasse avec vue sur la citadelle et des sièges colorés ombragés par des arbres, remplis d’oiseaux gazouillants ; c’est plutôt idyllique !

Il y a une très vieille maison sur la terrasse, qui a été rénovée et est maintenant disponible comme lieu pour des événements, tels que des mariages. Elle a sa propre terrasse privée et constitue un cadre merveilleux pour un événement. Un superbe lieu avec le meilleur service de restauration !

La nourriture est divine, si colorée et savoureuse – et tout cela grâce à la fraîcheur des ingrédients ! Vous savez avec certitude qu’il n’y a pas de mauvaises surprises cachées, et vous pouvez ressentir le bien que la nourriture – pleine de vitamines, de minéraux et de protéines saines – fait à votre corps.

Toute une sélection de salades de légumes et de fruits, de mezze, ainsi que des manakish phénoménaux et bien plus encore sont proposés, y compris un beignet de chou-fleur divin poêlé – Mshat – servi avec du houmous et saupoudré de sumac.

Les plats de Jordanie, qui sont devenus si connus et aimés dans les foyers et les restaurants, sont tous nés de l’ancienne façon de cuisiner ce que l’on a dans sa cuisine, et d’en tirer le meilleur parti. Shams capture cela en utilisant uniquement des produits de saison, ce qui signifie qu’il y a des touches créatives sur leurs plats traditionnels, par exemple : du manakish au fromage garni d’aubergine !

De cette façon, vous ne gaspillez pas, vous n’importez pas, mais vous obtenez vraiment le meilleur en termes de saveur : c’est dans la saison que se trouve la qualité !

Chaque détail, des nombreuses options de mezze et des assiettes à partager, aux tables rondes, en passant par le personnel souriant et hospitalier, tout renvoie à la tradition : le partage, l’amitié et une célébration collective de la cuisine.

Cet endroit est à la fois phénoménal et inspirant dans ses saveurs, dans sa façon de voir le monde, et dans sa façon de capturer ce merveilleux pays.

Adoptez la tradition. Adoptez le bio. Rendez-vous chez Shams.

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