Votre visite en Jordanie doit inclure le Mansaf – le plat national de la Jordanie

Le plat national de la Jordanie est le mansaf ; il est donc essentiel que toute personne venant en Jordanie le goûte. Le mansaf est magique.

Ingrédients du mansaf

Servi sur un grand plateau, la base est une couche de shrak, un pain plat si fin qu’il en est presque translucide. Le tout est recouvert de riz légèrement épicé, puis de morceaux d’agneau tendre cuits lentement et fondants en bouche, et d’une généreuse poignée de fruits secs grillés.

La sauce, dans laquelle la viande est d’abord cuite et dont le reste est versé généreusement sur le plat, est ce qui lie vraiment le tout. Un bouillon à base de jameed – un yaourt de lait de chèvre sec et dur d’origine bédouine – et d’épices.

Bien plus qu’un simple plat

Mais ce ne sont pas seulement les saveurs phénoménales qui rendent ce plat spécial ; ce plat a bien plus à offrir que ce que perçoivent les papilles !

Le mansaf réunit les éléments clés de la culture jordanienne : la tradition bédouine, la nourriture et, surtout, la communauté.

Le simple fait que le mansaf se mange dans un seul grand plateau illustre l’importance de partager tout ce que l’on a, une valeur fondamentale ici.

La nourriture est réputée pour rassembler les gens ; tout au long de l’histoire, les gens se sont réunis autour de repas : que ce soit une famille qui invite d’autres personnes chez elle en signe d’hospitalité, ou des politiciens qui se retrouvent pour un dîner au cours duquel ils discutent du sort des masses !

Mais nulle part ailleurs la nourriture ne rassemble les gens comme au Moyen-Orient. Comme le fait le mansaf. (D’ailleurs, nous pensons que ce serait une très bonne idée de servir du mansaf lors de tous les dîners d’État où différentes nations discutent, car cela les rendrait si heureux et somnolents que seules de bonnes choses pourraient arriver !)

Le mansaf mérite le titre prestigieux de « plat national de la Jordanie », car il combine tout ce qu’il y a de mieux : l’assiette partagée pour la communauté ; la générosité pour l’hospitalité ; les saveurs pour la tradition.

Allez donc déguster un mansaf !

Il est préférable de le déguster fait maison, mais les restaurants les mieux notés pour le mansaf sont Reem Al Bawadi (près de Medina Street), Tawaheen Al Howa (près de Duwar Waha), Jerusalem (Al Quds), dans le centre-ville, et Jabri, sur Gardens Street.

Ce qui importe plus que l’endroit où vous le mangez, c’est la façon dont vous le mangez.

La priorité absolue est de le déguster en groupe. Il existe certaines règles de savoir-vivre autour du mansaf qu’il est conseillé de connaître avant de vous plonger dans cette nourriture incroyable que vous n’oublierez jamais.

Pour en savoir plus sur ces règles, consultez cet article utile de StepFeed qui présente 6 points clés pour manger le mansaf.

Blagues courantes sur le mansaf

Le mansaf, en plus d’être le plat national, est aussi une blague nationale. Connaître le mansaf, c’est connaître son goût et ses effets. D’abord, le goût. Chaque ville ou région a une façon particulière de préparer le plat qui lui donne un goût unique. Il y a un débat permanent sur la ville qui prépare le meilleur mansaf. Évitez de vous mêler à ces discussions et contentez-vous d’être d’accord avec la personne avec qui vous vous trouvez. Si elle vient de Karak, alors le mansaf de Karak est le meilleur ; si elle vient de Salt, alors le mansaf de Salt est le meilleur. Si elle vient d’Irbid… vous voyez le tableau ?

En ce qui concerne l’effet secondaire, le mansaf est plus efficace pour vous endormir (ou vous plonger dans un état second) que la dinde de Thanksgiving. Une fois que vous commencez à manger, il est difficile de s’arrêter, et une fois que vous en avez consommé une bonne quantité, vous serez prêt pour une bonne sieste. La vidéo ci-dessous vous donne une bonne idée de ce dont nous parlons. C’est pour toutes ces raisons que le mansaf est la grande blague d’initiés des Jordaniens et de ceux qui aimeraient l’être.