Votre visite en Jordanie doit inclure le Mansaf

Le plat national de la Jordanie est le Mansaf ; il est donc indispensable que toute personne visitant la Jordanie le goûte. Le Mansaf est magique.

Ingrédients du Mansaf

Servi sur un grand plateau, la base est une couche de shrak, un pain plat si fin qu’il est presque translucide. On y ajoute du riz légèrement épicé, puis des morceaux d’agneau tendre cuits lentement, fondants dans la bouche, et une généreuse pincée de noix frites.

La sauce, dans laquelle la viande est d’abord cuite et dont le reste est versé généreusement sur le plat, est ce qui lie vraiment le tout. Un bouillon fait de jameed – un yaourt de lait de chèvre dur et sec d’origine bédouine – et d’épices.

Plus qu’un simple repas

Mais ce ne sont pas seulement les saveurs phénoménales qui rendent ce plat spécial ; il y a plus que ce que les papilles peuvent percevoir !

Le Mansaf rassemble les éléments clés de la culture jordanienne : la tradition bédouine, la nourriture, et surtout – la communauté.

Le simple fait que le Mansaf soit mangé dans un seul grand plateau illustre l’importance de partager tout ce que l’on a, une valeur fondamentale ici.

La nourriture est connue pour rassembler les gens ; tout au long de l’histoire, les gens se sont réunis autour de repas : que ce soit une famille qui invite d’autres personnes chez elle en signe d’hospitalité, ou des hommes politiques qui se rencontrent pour un dîner au cours duquel ils discutent du sort des masses !

Mais nulle part ailleurs ne rassemble les gens autour de la nourriture comme le fait le Moyen-Orient. Comme le fait le mansaf. (En fait, nous pensons que ce serait une très bonne idée de servir du mansaf lors de tous les dîners d’État lorsque différentes nations discutent, car il les rendra si heureux et somnolents que seules de bonnes choses pourront arriver !)

Le Mansaf mérite le titre prestigieux de « plat national de la Jordanie », combinant toutes les meilleures choses : l’assiette partagée pour la communauté ; la quantité généreuse pour l’hospitalité ; les saveurs pour la tradition.

Allez vous chercher du Mansaf !

Il est meilleur cuisiné à la maison, mais les restaurants les mieux notés pour le Mansaf sont Reem Al Bawadi (près de Medina Street), Tawaheen Al Howa (près de Duwar Waha), Jerusalem (Al Quds) situé au centre-ville, et Jabri, sur Gardens Street.

Ce qui est plus important que l’endroit où vous le mangez, c’est comment vous le mangez.

La priorité numéro 1 est de le faire en groupe. Il y a certaines règles d’étiquette du Mansaf qu’il est conseillé de connaître avant de vous plonger dans cette nourriture incroyable que vous n’oublierez jamais.

Pour en savoir plus sur ces règles, consultez cet article utile de StepFeed qui présente 6 points clés pour manger le mansaf.

Les blagues courantes sur le Mansaf

Le Mansaf, en plus d’être le plat national, est aussi une blague nationale. Connaître le mansaf, son goût et ses effets. D’abord, le goût. Chaque ville ou région a une façon particulière de préparer ce plat qui lui donne un goût unique. Il y a un débat permanent sur la ville qui fait le meilleur mansaf. Essayez de ne pas vous mêler de ces discussions et soyez simplement d’accord avec les personnes avec qui vous vous trouvez. S’ils viennent de Karak, alors le mansaf de Karak est le meilleur, de Salt, alors le mansaf de Salt est le meilleur. S’ils viennent d’Irbid… vous voyez l’idée ?

En ce qui concerne les effets secondaires, le mansaf est plus efficace pour vous endormir (ou vous mettre dans un état second) que la dinde de Thanksgiving. Une fois que vous commencez à manger, il est difficile de s’arrêter, et après en avoir consommé une bonne quantité, vous serez prêt pour une bonne sieste. La vidéo ci-dessous vous donne une bonne idée de ce dont nous parlons. C’est pour cette raison que le mansaf est une grande blague connue à la fois des Jordaniens et de ceux qui aimeraient être jordaniens.