La tua visita in Giordania deve includere il Mansaf, il piatto nazionale della Giordania

Il piatto nazionale della Giordania è il Mansaf; pertanto è fondamentale che chiunque venga in Giordania lo provi. Il Mansaf è magico.

Ingredienti del Mansaf

Servito su un grande vassoio, alla base c’è uno strato di shrak, un pane piatto così sottile da essere quasi trasparente. Viene poi ricoperto con riso leggermente speziato, pezzi di agnello tenero cotti a fuoco lento che si sciolgono in bocca e una generosa spolverata di frutta secca tostata.

La salsa, nella quale la carne viene prima cotta e il cui resto viene versato abbondantemente sul piatto, è ciò che veramente amalgama il tutto. Un brodo preparato con jameed – uno yogurt duro di latte di capra di origine beduina – e spezie.

Più di un semplice cibo

Ma non sono solo i sapori fenomenali a rendere speciale questo piatto; c’è di più in questo piatto di quanto il palato possa percepire!

Il Mansaf unisce gli elementi chiave della cultura giordana: la tradizione beduina, il cibo e, cosa più importante, la comunità.

Il fatto stesso che il Mansaf venga mangiato da un unico grande piatto esemplifica l’importanza di condividere tutto ciò che si ha, un valore fondamentale qui.

Il cibo è rinomato per unire le persone, nel corso della storia le persone si sono riunite per i pasti: che si tratti di una famiglia che invita altri a casa propria come gesto di ospitalità, o di politici che si incontrano a cena per discutere il destino delle masse!

Ma niente unisce le persone attorno al cibo come il Medio Oriente. Come fa il mansaf. (Anzi, pensiamo che sarebbe un’ottima idea servire il mansaf a tutte le cene di Stato quando diverse nazioni discutono, perché li renderà così felici e assonnati che non potranno accadere che cose buone!)

Il Mansaf merita il prestigioso titolo di “piatto nazionale della Giordania”, combinando tutte le cose migliori: il piatto condiviso per la comunità; la quantità generosa per l’ospitalità; i sapori per la tradizione.

Vai a prenderti del Mansaf!

È meglio gustarlo fatto in casa, tuttavia i ristoranti più quotati per il Mansaf sono Reem Al Bawadi (vicino a Medina Street), Tawaheen Al Howa (vicino a Duwar Waha), Jerusalem (Al Quds) nel centro, e Jabri, in Gardens Street.

Più importante del dove lo mangi è come lo mangi.

La priorità n.1 è farlo in compagnia. Ci sono alcune linee guida sul galateo del Mansaf di cui è consigliabile essere consapevoli prima di immergerti in questo cibo straordinario che non dimenticherai mai.

Per approfondire queste linee guida, dai un’occhiata a questo utile articolo di StepFeed che illustra 6 punti chiave per mangiare il mansaf.

Scherzi comuni sul Mansaf

Il Mansaf, oltre ad essere il piatto nazionale, è anche una barzelletta interna nazionale. Per conoscere il mansaf, il gusto e gli effetti. Prima di tutto, il gusto. Ogni città/regione ha un modo specifico di preparare il piatto che gli conferisce un sapore unico. C’è un dibattito in corso su quale città faccia il miglior mansaf. Cerca di non farti coinvolgere in queste discussioni e limitati ad essere d’accordo con chiunque ti trovi. Se sono di Karak, allora il mansaf di Karak è il migliore, se sono di Salt, allora il mansaf di Salt è il migliore. Se sono di Irbid… hai capito il concetto?

Per quanto riguarda gli effetti collaterali, il mansaf è più efficace del tacchino del Ringraziamento nel farti addormentare (o in uno stato di stordimento). Una volta che inizi a mangiare, è difficile smettere, e una volta consumata una buona quantità sarai pronto per un bel pisolino. Il video qui sotto ti dà una buona idea di cosa stiamo parlando. È per questo motivo che il mansaf è la grande barzelletta interna sia per i giordani che per coloro che vorrebbero essere giordani.